Procedimento
Mettete a bollire l’acqua in una pentola. Poiversatevi del sale ed a bollore avvenuto anche la pasta.
Di seguito prendete una padella e versatevi il pepe a tostare un minuto, poi versate il condiburro al tartufo estivo a fiamma bassa , lasciate scaldare per appenadue minuti versate quindi circa la metàdel pecorino romano grattuggiato ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura precedentemente salata aiutandovi a girarlo bene con una frusta da cucina a formare una “cremina”. Ora scolate la pasta al dente e versatela in padella per la mantecatura , aggiungete un’ ultima spolverata di pecorino romano grattuggiato mescolate e a vostro piacere anche del tartufo estivo fresco a lamelle.
Buon appetito!
