Procedimento
Prendete la fontina e l’emmenthal che andranno ridotti in cubetti. Poi versate il latte ed aggiungetelo all’interno di un pentolino, dove dovrete aggiungere anche la fontina e l’emmethal a fiamma spenta. Prendete a questo punto una pentola con dell’acqua e mettete a bagnomaria una pentola più piccola dove dovrete aggiungere il burro. Accendete la fiamma e quando questo si sarà sciolto alla perfezione potete aggiungere anche la fontina e l’emmenthal, che avrete privato del latte in cui l’avete tenuto a bagno. Fate andare il tutto per una decina di minuti mescolando continuamente così che la fontina e l’emmenthal possano sciogliersi ed a parte dedicatevi ai tuorli, che dovrete sbattere con le fruste. a questo punto aggiungerete la crema di formaggio al tartufo bianco T&C e la patata precedentemente lessata privata della sua buccia e schiacciata, continuate a girare bene. Estraete il pentolino e asciugatelo esternamente; ora potete portarlo a tavola, inserite del mascarpone sopra cospargendolo di scaglie al tartufo bianco e aggiungete del pane tostato a parte.
