Procedimento
Preparate un brodo vegetale con carota sedano e cipolla.
Poi portate a bollore dell’acqua ed immergetevi le castagne fino a cottura. Prendete le castagne lessate e pulitele poi dividetele a metà; una parte vengono tagliate a piccoli cubetti ed una parte mettetele nel minipimer con del brodo vegetale per formare una crema che amalgamerete insieme alla salsa al tartufo bianco. Scaldate ora per pochi minuti la salsa al tartufo bianco la crema di castagne e sfumate con del vino bianco. Cuocete le fettuccine e adagiatele sul fondo della salsa ottenuta mescolandole bene. A terminare il piatto decorate con le castagne a cubettini e guarnite con le scaglie di tartufo bianco.
